- Klassikaline retsept
- Keetmisviis
- Klassikaline kreemjas Rootsi lihapallikaste
- Marja lihapallimoosike kastmega
- Kuidas küpsetada lihapallid multikohvris
- Rootsi lihapallide omadused
- Kuidas serveerida?
- Rootsi taldrik lihapallid
- Tulevasteks lihapallide keetmine!
- Muide
Lihapallidel on sugulaste lihapallidega palju ühist: mõlemad on ümmarguse kujuga, valmistatud mitmesuguseid hakkliha (liha, kala või isegi köögiviljad). Kuid ikkagi on nende vahel palju erinevusi: lihapallidest suuremad lihapallid ja viimased valmistatakse enamasti puljongis või praetuna ja serveeritakse erinevate kastmetega.
Lihapallid on Rootsis väga populaarsed ja neid armastavad kõik toidukraamid, olenemata nende vanusest. Ja pole ime, sest need osutuvad uskumatult mahlakateks ja maitsvateks.
Kui teie lähedal pole Ikea poodi, küpseta kodus nende kuulsaid lihapallid. Pealegi on need valmistatud üllatavalt lihtsad.
Jahvatage sealiha segistiga lihaks. Viige kaussi ja segage jahvatatud veiselihaga.
Enne nende maailmakuulsate lihapallide keetmist õppisin palju retsepte. Ainult ühes Ikea brošüüris avaldatud retseptist kasutati kartulit. See tundus mulle ebaharilik. Mõnikord lisan kotlettidele riivitud toores kartul kuid keedetud - kunagi lisatud. Otsustasin kasutada võimalust ja pean ütlema, et ma ei kaotanud - tulemus ei pidanud pettuma.
Koorige kartulid, lõigake mis tahes suurusega tükkideks ja keetke. Puder kartulid kahvliga. Jahutage kartulipüree toatemperatuurini.
Vala riivsaiad piimaga ja sega korralikult läbi. Lase paar minutit peal, et piim imenduks täielikult.
Minu leitud retseptis oli kirjutatud, et nii palju riivsaia vajab 200-300 ml piima või koort. Kuid see vedelikukogus tundus mulle liiga suur, nii et vähendasin piima koguse 50 ml-ni. See osutus just õigeks.
Haki sibul peeneks. Kuumuta pann veel, lisades võid ja prae sibul kuldpruuniks. Autor: originaalne retsept see nõudis veiselihapuljongit, kuid mul oli ainult kana, nii et ma käivitasin selle.
Eemaldage lihapallid külmkapist ja pange taimeõli kuumutatud praepannile. Prae kuni pakkumiseni ja saada 7–10 minutit kuldpruuniks.
Kuid ole ettevaatlik - lihapallid on väga väikese suurusega ja need võivad kergesti kuivada. Selle vältimiseks valage lihapallidega pannile veidi keeva veega ja sulgege kaas. Hoidke seda tulel paar minutit. Nii et teie lihapallid jäävad kindlasti mahlakaks ja õrnaks. Enne röstimist võite lihapallid riivsaia või jahu sisse rullida.
Pange lihapallid taldrikule, valage koorekaste ja serveerige kuuma keedetud kartuli, kornišonite ja pohlamoosiga. Kuid kui teil, nagu minul, pole kodus jõhvikakastet, siis ärge muretsege. Ja ilma selleta osutub see väga-väga maitsvaks!
Rootsi lihapallid, mille retsepti kirjeldatakse käesolevas artiklis, saab kasutada nii esimesel kui ka teisel kursusel. Lihapallide üks portsjon sisaldab umbes 414 kcal, 15 g valku, 33 g rasva ja 12 g süsivesikuid. See on traditsiooniline rootsi roog. Suppides kasutatakse neid lihapallid äärmiselt harva. Enamasti serveeritakse ainult pearoogades.
Lihapallid valmistatakse ainult kreemjas ja lihapallid on mitte ainult mahlased, vaid ka väga maitsvad. Teise kursuse katsed üllatavad oma ebaharilikkuse ja julgete otsustega. Näiteks serveeritakse lihapallid isegi marjamoosiga.
Klassikaline retsept
Rootsi lihapallid, mille retsepti võib nimetada klassikaliseks, on valmistatud kahte tüüpi hakklihast, koorest ja paljudest muudest saadaolevatest odavad tooted . Lihapallide tegemiseks vajate:
- 300 g sealiha ja jahvatatud veiseliha ;
- kaks väikest sibulat;
- üks kana muna;
- 50 g leivaküpsetamist (selle võib asendada liisunud pätsiga);
- 50 ml koort (või 100 ml maapiim ) rasvasisaldusega 20 protsenti;
- kaks väikest keedetud kartulimugulat;
- paar küüslauguküünt;
- 5 spl. l või;
- jahvatatud valge pipar ja sool maitse järgi;
- 3 spl. l taimeõli.
Keetmisviis
Esiteks niisutatakse riivsaia või pätsi koorega. Haki sibul peeneks ja prae võiga kuni kuldne. Seejärel segage mõlemat tüüpi hakkliha. Kaussi lisatakse muna, praetud sibul ja peeneks riivitud (või pressi kaudu pressitud) küüslauk. Niisutatud päts sõtkub põhjalikult kätega ja lisatakse lihamassile. Kõik seguneb hästi. Puhastab keedetud kartulid ja muutub kartulipüreeks. Siis lisatakse see hakkliha . Nõu köögiviljade maitset ei tunneta. Kartuleid lisatakse ainult rohkem õrn tekstuur lihapallid.
Lihamassi lisatakse sool, pipar ja kõik segatakse hoolikalt. Keskmiselt ümmargused pallid on vormitud (esimeste kursuste korral peaks neid olema poole vähem). Sa saad umbes 30 lihapalli. Seejärel puhastavad nad 40 minutit külmkappi. See on vajalik pallide kuju säilitamiseks nende ettevalmistamise ajal.
Pannil kuumutatakse köögivilju ja võid samaaegselt. Rootsi lihapallid pannakse mõned tükid kuumale pinnale ja praetakse kõrgel kuumusel, kuni need on mõlemalt poolt kergelt pruunistunud. Kui töötlete neid kõiki korraga, siis sel juhul osutuvad nad hautatud. Praetud lihapallid pannakse ahjuplaadile ja saadetakse 180 kraadini eelkuumutatud ahju. Need võetakse välja 20 minuti pärast. Rootsi lihapallid pannakse garneeringule ja puistatakse kastmega üle. Selle kõrvale asetatakse kauss marjamoosiga.
Klassikaline kreemjas Rootsi lihapallikaste
Lihatoite pakutakse enamasti mitmesuguse kastmega. Kastmete jaoks on palju võimalusi. Näiteks ühe kõige tavalisema jaoks peate:
- 150 ml 20-protsendilist koort;
- 300 ml lihapuljongit;
- 30 g jahu;
- 50 g võid;
- jahvatatud valge pipar ja sool maitse järgi.
Rootsi lihapallid "Ikea", mille retsepti kirjeldatakse käesolevas artiklis, serveeritakse kõige sagedamini koorekastmega. Seda keedetakse väga kiiresti ja lihtsalt pidevalt segades. Või valatakse pannile ja sulatatakse keskmise kuumusega. Lisatakse jahu, valatakse lihapuljong .
Samal ajal jätkub kaste pidevalt segamist, nii et jahu tükke ei teki. Pärast puljongit vala koor aeglaselt sisse. Kaste peaks välja nägema vedel hapukoor ja nõruta lusikaga vabalt. Kui mass on väga tihe, valatakse sinna veel natuke puljongit. Valmis kastmele lisatakse sool ja valge jahvatatud pipar maitsta.
Marja lihapallimoosike kastmega
Marjamoosi jaoks on vaja 100 g pohli ja 50 g granuleeritud suhkrut. Kaste valmistatakse väga kiiresti. Rootsi lihapallid pohlamoosiga on maitsev ja ebatavaline roog, mida saate nüüd proovida mitte ainult restoranides, vaid ka kodus. Sest marjakaste vajate värskeid või külmutatud pohli. See on kaetud granuleeritud suhkruga. Massile lisatakse kolm supilusikatäit vett. Tulele pannakse kauss kastet. Mass viiakse keemiseni, seejärel purustatakse kõik marjad põhjalikult. Seejärel keedetakse kaste madalal kuumusel kuni paksenemiseni, jahtub ja laotatakse väikestesse kaussidesse, mida serveeritakse lihapallidega.
Kuidas küpsetada lihapallid multikohvris
Kuidas rootsi keelt valmistada See eeldab:
- 200 g sealiha ja jahvatatud veiseliha;
- pool klaasi või riivsai;
- 50 ml piima;
- üks kana muna;
- kaks küüslauguküünt;
- pipar ja sool maitse järgi.
Kastme jaoks, mida peate võtma:
- kaks supilusikatäit jahu;
- 300 ml lihapuljongit;
- 100 ml piima;
- kaks supilusikatäit võid;
- sool maitse järgi.
Küpsetusviis on väga lihtne. Segage sügavas konteineris kõik hakkliha koostisosad ja segage hoolikalt. Multikoogi kaussi valatakse natuke õli. Pallid valatakse hakklihast ja pannakse ühiku mahutavusse. Niipea kui kõik lihapallid on virnastatud, suletakse joogipott kaanega ja lülitatakse sisse režiimis "Praadimine".
Rootsi lihapallide ettevalmistamise ajal valmistatakse kaste. Selleks kuumutatakse pannil võid, sellele lisatakse jahu ja mass hautatakse 5 minutit pidevalt segades. Seejärel valatakse järk-järgult piim ja soe puljong. Lisatakse sool ja kaste, kõik keedetakse, kuni need on kergelt paksenenud.
Rootsi lihapallide omadused
Rootsi lihapallidel, nagu igal teisel roogil, on oma toiduvalmistamise omadused. Neil on ka teine nimi - shettbullyar (lihapallid). Nende jaoks mõeldud täidis peaks olema üsna rasvane, seega on ideaalne veiseliha ja sealiha segu võrdsetes osades. 
Leivapätsid või pätsikesi saab asendada noore nisuiduga. Nõu vürtsidest on kohustuslik jahvatatud valge pipar. Saate roogi mitmekesistada muskaatpähkel . Vähem rasvaste lihapallide saamiseks peate need kohe ahjus küpsetama.
Kuidas serveerida?
Rootsi Ikea lihapallid, mille retsepti kirjeldatakse käesolevas artiklis, serveeritakse kartulite või köögiviljadega. Kastmena, kreemjas või marjamoos (saate neid kombineerida). Nõu täiendatakse hakitud hapukurkidega.
Lihapallid on võib-olla üks atraktiivsemaid igapäevased söögikorrad . Neid on palju sorte. Väikesed, ümmargused, armsad - lihapallid on alati laua taga. Tavaliselt pole nendega vaeva, pealegi on neid mugav sügavkülmas varuks hoida. Lihapallid on tagasihoidlikud ja ei karda paljude toodete lähedust. Nad tunnevad end sama hästi India karris, samal taldrikul nagu baklažaan ja küüslauk, kõrvuti paksu hummusega. Rootsis sööge tavaliselt lihapallid pehme kreemja kastmega, kartulipüree , magusad pohlad ja hapud marineeritud kornišonid. Võib öelda, et lihapall on omamoodi kameeleon, mis sobib hästi erinevate maitsete ja aroomidega. Lihapallil on kaks nõbu: kana- ja köögiviljapallid. Jagame ka nende retsepte. Loodame, et meie retseptid inspireerivad teid reisile imeliste maitsete maailma. Ja pidage meeles: lihapalliga saab kõik olema täiesti korras!
Rootsi taldrik lihapallid
Teil on vaja 30–40 lihapalli :
250 g jahvatatud veiseliha
250 g hakkliha
200 ml kreemi
2,5 spl hakitud sibul
50 g riivsaia
2 keedetud kartulit
4-5 spl kreemjas või taimeõli (võite kasutada õlide segu)
sool, valge pipar ja maitseaine
Kreemja kastme jaoks:
Esitamine:
600 g kartulipüree
200 g pohlamoosi
Pruunista sibul kuldseks, sulatades 2 spl. või, kartulipüree. Sega riivsai vähese veega. Kombineerige kõik lihapalli koostisosad kaussi ja sõtke hakkliha, maitsestage heldelt soola, valge pipra ja (valikuliselt) küüslauguga.
Kahe vees lusika abil tehke hakklihast üsna suured ümmargused pallid, pange need jahuga ülepuistatud tahvlisse ja praege seejärel suur arv võid.
Kreemja kastme jaoks valage lihapuljong pannile, kus lihapallid praeti, valage see kastrulisse ja lahjendage koorega. Kuumuta kaste segades, lisa jahu paksendamiseks ja maitsesta soola ja pipraga maitsestamiseks.
Lõika kurgid viiludeks. Kombineerige kausis äädikas, vesi, suhkur ja segage, kuni suhkur ja sool lahustuvad. Pange tükeldatud kurgid marinaadile ja jätke kuni serveerimiseni. Enne serveerimist nõruta marinaad ja sega kurgid hakitud peterselliga.
Serveeri lihapallid kartulipüree, koorekastme, marineeritud kurkide ja lusikatäie pohlaga.
Näpunäide: kartuli maitse on eredam, kui lisate sellele riivitud juustu, hakitud sibulat ja hakitud peterselli.
Tulevasteks lihapallide keetmine!
Praetud lihapallid saab jahutada ja külmutada tõmblukuga anumas või kotis. Valmistage lihapallid sügavkülmikust keskmisel riiulil temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit.
Muide
Valmis lihapallid, pohlamoos, koorekaste Saadaval IKEA (Rootsi toodete pood)
Retseptid raamatutest “Kõik lauale” 2016, “See kokaraamat IKEA-st” 2006
Foto: StockFood / Huerta, Anna
David Johansson
Tatjana Kolobova
Kuupäev: 27. september 2016
Kuidas serveerida?
