Pourquoi le pois ne tombe pas en morceaux pendant une longue période. Comment faire cuire la soupe aux pois pour faire bouillir les pois

  1. Corriger les grains - la clé du succès
  2. Tremper ou pas?
  3. Le feu est-il fort ou faible?
  4. De combien d'eau avez-vous besoin pour cuire des pois?
  5. Quand saler
  6. Avez-vous besoin d'huile?
  7. Comment faire cuire rapidement des pois
  8. Appareils de cuisine
  9. Vidéo: comment cuisiner une délicieuse bouillie de pois
  10. Comment faire cuire la soupe aux pois avec des viandes fumées?
  11. Comment faire cuire une délicieuse soupe aux pois?
  12. Comment cuire rapidement des petits pois: secrets de cuisine "Petits pois"
  13. Comment faire cuire rapidement des pois pour une soupe: devrions-nous lutter?

Parfois, vous lisez des conversations culinaires et vous émerveillez. Les dames font bouillir les pois pendant 5 à 7 heures, mais cela reste ferme. Femmes, regardez bien dans la casserole. Peut-être y a-t-il des diamants? Ou au pire du gravier? Oui, même les fèves les plus en bois peuvent être cuites à l'état de purée de pommes de terre en une heure seulement! Découvrez les secrets de la cuisson rapide des pois.

Corriger les grains - la clé du succès

Tout d’abord, il est important de choisir les bons pois. Il y a un moyen simple. Cela s'appelle "regarde attentivement". Que faire? Curieusement, mais regardez bien. Grains de pois, qui sont rapidement bouillies balles douces et lisses. Ces pois qui ressemblent à des cubes ratatinés, vous pouvez poser en toute sécurité les fondations de la fondation. Pour la dureté, ils ne sont pas inférieurs aux pierres.

Conseil Les pois dont la croissance est la plus rapide sont les moitiés, pas les graines entières.

Tremper ou pas?

Le second cas, selon la plupart des sources, est le trempage obligatoire des grains. Heures au moins 10. Pfff Et qui a dit que c'était la vérité ultime? De plus, il est conseillé de mettre du sel, du sucre, du soda dans de l'eau.

Au fait, à propos d'elle. Dès 70 ans, il était scientifiquement prouvé que l’ajout de soude à des pois, à n’importe quel stade de la préparation, détruisait complètement les vitamines B. La réabsorption d’un tel plat ralentit plusieurs fois.

Pour l'instant, il n'est pas nécessaire de réduire la quantité de gaz dans la soude. Cuire les haricots bien. Et puis il n'y aura pas de gaz.

Retournons au bain. Cette procédure n'est pas obligatoire. Il est parfaitement remplacé par un lavage à l'eau. Oui, l'eau propre habituelle. Mais la subtilité réside précisément dans le fait qu’à la fin du processus, l’eau était absolument transparente. Sinon, vous devrez faire bouillir les pois comme si vous étiez cuit. 8 heures à coup sûr.

Et oui, il ne suffit pas de verser le liquide et de le verser. Donc, vous allez rincer la semaine des céréales. Dérangez-vous avec une poignée de pois pour vous faciliter la tâche. Habituellement assez de 6-7 fois pour changer l'eau.

Le feu est-il fort ou faible?

Certaines sources avertissent fortement que le feu devrait être minime. Supposons que l’amidon contenu dans la composition de pois soit collé et complique considérablement le processus de cuisson.

À qui? La pomme de terre (qui contient également de l'amidon) est-elle transformée en brique? Il semble qu'elle soit douce comme de l'eau. Alors pourquoi l'amidon de pois se comporte différemment? Quel non-sens. Allumez le feu sous la vaisselle au maximum. Eh bien, ou du moins le pouvoir moyen.

De combien d'eau avez-vous besoin pour cuire des pois?

Et maintenant, nous nous souvenons comment les haricots sont bouillis afin de rapidement. Remplir d'eau froide en couvrant légèrement les grains. Faire bouillir - éclabousser un peu froid ou même avec de la glace. Encore une fois bouillir - répétez la procédure. Ainsi, les haricots cuisent plus vite. Pour une raison quelconque, le pois va-t-il changer d'avis et devenir raide?

Et plus Pour faire bouillir 3 litres d’eau avec des pois, il faudra beaucoup plus de temps que le liquide qui recouvre seulement le grain.

Quand saler

La plupart des recommandations conseillent fortement de verser du sel dans les pois déjà presque prêts. Et encore une fois, une mise en garde: les grains salés cuisent plus longtemps. Hum Peut-être reviendrons-nous sur les pommes de terre. Pour qu'elle cuisine plus vite, tout le monde lui recommande de saler IMMÉDIATEMENT. Mais lors de la friture, il est conseillé de saler à la fin pour éviter qu'elle ne se désagrège avant l'heure.

Essayez les pois salés au début. Et notez l'heure. Bien sûr, le résultat vous surprendra agréablement. Au fait, souvenez-vous de la délicieuse gourmandise de votre enfance: des pois rôtis. Lui aussi était salé au tout début. Ensuite, la croûte s'est révélée croustillante et l'intérieur des grains était mou.

D'où la conclusion: il faut saler les pois au tout début du processus. Ensuite, la cuisson sera beaucoup plus rapide.

Avez-vous besoin d'huile?

Il y a encore des recommandations pour mettre un morceau dans la casserole du beurre . Dites, de cette cuisson des grains est réduite. Ont tendance à être en désaccord. C'est comment le beurre accélère la cuisson? Les preuves dans le studio, s'il vous plaît. Ou toute autre preuve. Par exemple, un lien vers le résultat d'une expérience réalisée selon toutes les règles et avec pureté.

Sinon, nous devrons appeler cette procédure un gaspillage. Tout le monde connaît le prix du vrai beurre? Et il s'avère un gaspillage. Et ne parlez pas d'améliorer le goût. Vous l'améliorerez dans votre assiette en ajoutant une tendreté crémeuse au plat préparé. Nous parlons maintenant de la vitesse de cuisson des pois.

Conclusion: pas d’huile ou de graisse de cuisine qui affecte les pois.

Conseil Si vous avez exactement besoin de bouillie de pois et non de grains entiers bouillis, ne vous frappez pas la tête. Achetez des pois secs en purée sublimés prêts à l'emploi, et préparez-les simplement avec de l'eau bouillante conformément aux instructions. C'est vrai, selon les critiques, le goût d'un tel plat perd encore cette purée. Bien que vous ayez toujours la possibilité de l'affiner. Par exemple, des oignons frits ou des morceaux de bacon.

Comment faire cuire rapidement des pois

C'est vrai, un sous-titre intriguant? Je parie que c'est la première chose que vous vous êtes empressé de lire dans l'article? Nous espérons que nous ne décevrons pas votre hâte. Tout ce que vous devez faire est de prendre des graines vertes au lieu de grains séchés.

Non, pas de maturité laiteuse. Ce sont des pois mûrs, mais pas encore séchés, de couleur verte. Le goût du plat ne changera pas. Et tous les sifflets lavés dans 7 eaux peuvent être évités. Faites bouillir les pois, comme d'habitude. Ces grains seront prêts en 30 à 35 minutes sans addition de liquide froid ou de morceaux de glace.

Il est clair que les villageois à cet égard est plus facile. Je suis allé au jardin, haché les cosses, nustil et faire cuire. Urbain que faire? Recherchez des villageois familiers ou lisez l’article dès le début. Tout y est écrit en détail.

Appareils de cuisine

De nombreuses femmes au foyer prétendent utiliser des accessoires de cuisine aux fins auxquelles elles sont destinées. Par exemple, le bon vieil autocuiseur réduit le temps de cuisson des pois à 25-30 minutes.

La mijoteuse peut cuire une soupe de pois à part entière en une heure. Vous devez simplement y charger tous les composants nécessaires, appuyer sur le bouton et oublier.

Même le mélangeur le plus simple aidera. Si vous avez essayé un pois, celui-ci est doux, mais ne se décompose pas encore, et les enfants ont déjà besoin de bouillie, alors:

  • retirer la casserole du poêle
  • verser un peu de liquide dans un bol
  • broyer les pois au mélangeur

Il peut être nécessaire de renvoyer l'eau drainée dans la casserole. Soit dit en passant, au lieu d’un mélangeur, un pulvérisateur à bois ou à fer fonctionne très bien. Incluez votre tête et votre fantaisie.

Achetez des pois écrasés, pas des grains entiers. Le problème est beaucoup moins, ils cuisent plus vite, le goût n'est pas différent.

Assurez-vous de mélanger les pois plus souvent pendant la cuisson. Et prenez la vaisselle avec un fond épais et des murs. Ce sera très gênant si tout votre temps et vos coûts physiques vont en cendres si les grains sont brûlés. Cela pèche souvent tous les types de pois, sauf les pois verts. Qui aimerait le goût et l'odeur de brûlé?

Enlevez la mousse de l'eau. Toujours. Cela empêchera le liquide de s'échapper comme du lait. Dans le même temps, vous collecterez des petites taches qui auraient pu être omises lors du lavage.

Comment faire cuire rapidement des pois? Cela s'avère très simple. Un peu de créativité, un peu plus de logique et une tête incluse. Et maintenant, une heure plus tard, la purée de pois est prête et une soupe parfumée et saine est posée sur la table. Suivez nos recommandations et dans la cuisine, vous serez beaucoup plus facile.

Vidéo: comment cuisiner une délicieuse bouillie de pois

Beaucoup de personnes qui ne disposent pas d'un mixeur se demandent: comment faire cuire une soupe aux pois pour faire bouillir les pois? Pour obtenir une soupe en forme de purée, il n'est pas nécessaire d'utiliser une variété de gadgets: il suffit de cueillir des pois hachés, de les rincer à l'avance et de commencer à cuire, en suivant les technologies décrites ci-dessous.

Comment faire cuire la soupe aux pois avec des viandes fumées?

Nous avons déjà écrit à plusieurs reprises sur les variations classiques de la soupe aux pois, alors cette fois-ci, nous allons cesser de nous concentrer sur une version inhabituelle de celle-ci.

Ingrédients:

  • jambon - 145 g;
  • oignons - 90 g;
  • bouillon de viande - 1,8 l;
  • eau - 1,5 l;
  • ail - 2 gousses;
  • pois cassés - 3 c.
  • branche de thym;
  • feuilles de laurier - 2 pièces;
  • céleri-rave - 1 pc;
  • carottes - 140 g;
  • pommes de terre - 3-4 tubercules.

Cuisson

Pour les légumes à rôtir, vous pouvez utiliser huile végétale , mais pour un meilleur arôme du plat devrait être utilisé dans le cours de la graisse animale cuite au four. Sur le gras fondu et bien chauffé, conservez les oignons avec les carottes et ajoutez l'ail pilé dans la pâte, juste après que les légumes soient à moitié cuits. Ensuite, envoyez le hareng haché et ajoutez le bouillon lavé. Versez le contenu de la casserole avec un mélange d’eau et de bouillon, ajoutez le thym et les feuilles de laurier.

Si vous ne savez pas comment cuisiner rapidement une soupe aux pois sans trempage, voici une astuce: une pincée de soda aidera à accélérer la cuisson des légumineuses, ce qui n’affecte en rien le goût, mais fera le bonheur des amateurs de soupes épaisses et crémeuses.

Lorsque les pois sont prêts et que le liquide en excès s'évapore, jetez les dés de pomme de terre dans la soupe et attendez qu'ils se ramollissent.

Comment faire cuire une délicieuse soupe aux pois?

Si vous pensez que la soupe aux pois chiches n’est populaire que dans notre région, nous sommes pressés de vous surprendre. En fait, elle n’est pas rarement cuite, même à l’est. Les goûts orientaux classiques sont très en harmonie avec les haricots, transformant un plat ordinaire en quelque chose de tout à fait nouveau.

Ingrédients:

  • racine de gingembre - 3 tranches;
  • - 2 pièces;
  • carottes - 115 g;
  • feuilles de laurier - 2 pièces;
  • poudre de cari - 1/2 c.
  • paprika - 1 c.
  • ail - 3 gousses;
  • pommes de terre - 110 g;
  • pois cassés - 1 1/2 point;
  • bouillon de légumes - 2,1 l.

Cuisson

Faire sauter les morceaux de carotte et de céleri dans l'huile préchauffée. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez-y des tranches de gingembre, laissez-les abandonner, puis ajoutez du curry, ajoutez du paprika et de l'ail haché. Une autre demi-minute et vous pouvez verser des pois bien lavés. Remplissez-le immédiatement de liquide, ajoutez les cubes de pomme de terre et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure et demie. Pendant ce temps, les cubes de pommes de terre et les pois se transformeront en purée de pommes de terre et humidité excessive s'évapore en concentrant le goût du bouillon et en donnant la consistance de la purée à soupe.

Si vous ne savez pas comment faire cuire une soupe aux pois dans une mijoteuse, alors essayez la technique décrite dans cette recette, elle est idéale pour rester longtemps dans l'appareil en mode extinction pendant deux heures.

Ingrédients:

Cuisson

Faire dorer le bacon et y ajouter des morceaux de carotte et d'oignon. Lorsque le dernier est à moitié cuit, ajoutez l'ail haché et le gingembre hachés zazhavku. Versez la marjolaine, le paprika, complétez le tout avec du thym et du laurier. Après cela, versez le bouillon et ajoutez les pois lavés. Faites bouillir la soupe pendant une heure, mettez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure. Servir avec des craquelins.

Ces légumineuses sont recommandées pour les faibles taux d'hémoglobine, pour les végétariens, pendant les saisons les plus froides, mais la rapidité de la cuisson des pois sans trempage perturbe en vain les hôtes. Vous pouvez le faire cuire pour les côtelettes de pois, farcies dans les tartes. Et parfois, je voulais une soupe chaude riche et nutritive, une purée de pommes de terre ou un deuxième plat inhabituel, mais je ne veux pas attendre. L'essentiel est de décider à quelle consistance il doit bouillir (rester entier ou le laisser bouillir à sec).

Comment faire cuire rapidement des pois sans tremper?

Ingrédients

Petits pois décortiqués 1 gramme de soude 0 c. Eau 2 litres

  • Portions par contenant: 1
  • Temps de cuisson: 2 minutes

Des astuces simples vous aideront à naviguer:

  • Il est nécessaire de rincer les pois à l'eau courante tant de fois que l'eau qui les recouvre reste blanche et transparente.
  • La taille et la fragmentation de la culture de légumineuses ont une incidence sur le processus de cuisson. Nous privilégions donc la moitié des pois et le tout est encore trempé du jour au lendemain.
  • En cours de cuisson, ajoutez de l'eau froide et glacée.

Comment cuire rapidement des petits pois: secrets de cuisine "Petits pois"

Comment faire cuire rapidement des pois, peu de femmes au foyer le savent. Des aides de cuisine viendront à la rescousse: sucre, huile de tournesol, soda. Vous devez utiliser une chose:

  1. Dans les pois bouillis dans une casserole, faites-les bouillir séparément, ajoutez 0,5 à 1 cuillère à thé bicarbonate de soude pour chaque deux litres d'eau. Après la cuisson, les haricots sont lavés s’ils n’ont pas atteint la consistance d’une purée de pommes de terre. Vous pouvez rincer le produit fini, puis l'écraser ou même le faire bouillir et attendre la cuisson.
  2. De l'huile de tournesol non parfumée (non désodorisée) est également versée dans une casserole avec de l'eau froide et des pois. Un film imperméable est créé sur la surface, ce qui accélère le processus de cuisson.

Parfois, on laisse bouillir dans une mijoteuse qui s'éteindra automatiquement au bout d'un temps déterminé (environ 2 heures). Avantages - vous n’avez pas besoin de remuer et d’ajouter de l’eau en permanence, et dans un récipient fermé, les pois resteront «immobiles».

Comment faire cuire rapidement des pois pour une soupe: devrions-nous lutter?

Se laver et se détendre la nuit n'est pas un simple caprice des femmes des générations précédentes. Ainsi, ces légumineuses ont «cédé» à l'eau des substances nocives, y compris des micro-éléments difficiles à digérer. Combien de temps pour préparer des tas, les femmes savaient alors.

Les méthodes "de la grand-mère", qui accordent rarement de l'importance aux:

  • Si vous mettez les légumineuses lavées dans de l'eau froide avec les os pour le bouillon, ce qui prendra quelques heures à cuire, les pois seront préparés avant la ponte des pommes de terre.
  • Si vous le faites cuire séparément, vous pouvez mettre un peu de sucre, mais n'oubliez pas de laver la culture. La soupe sucrée est trop exotique.
  • Certains artisans affirment que la pomme de terre a elle-même un effet positif sur la vitesse de cuisson des pois (elle aide la fécule de pomme de terre).

Et vous pouvez acheter des briquettes prêtes à l'emploi pour la soupe aux pois. Eh bien, il n’ya aucun doute sur la manière de cuire rapidement des pois. Tout est écrit sur l'emballage. Plus rapide pas encore inventé!