- Klasszikus recept
- Főzési módszer
- Klasszikus krémes svéd húsgombóc
- Berry húsgombóc Jam mártással
- Húsgombóc főzése multicookerben
- A svéd húsgombóc jellemzői
- Hogyan szolgáljuk fel?
- Svéd tányér húsgombóc
- Főzés húsgombóc a jövőben!
- Mellesleg
A húsgombócnak sok a közös rokonukkal húsgombóc: mindkettőnek kerek alakja van, amelyből készül különféle típusú darált hús (hús, hal vagy akár zöldségfélék). De még mindig rengeteg különbség van közöttük: a húsgombócnál nagyobb húsgombóc, és ez utóbbiakat leginkább húslevesben főzik, vagy sülték, és különféle mártásokkal tálalják.
A húsgombóc Svédországban minden népszerű és nagyon kedvelt, életkorától függetlenül. És nem csoda, mert hihetetlenül lédúsnak és ízlésesnek bizonyulnak.
Ha nincs közel az Ikea üzlet, akkor főzze otthon a híres húsgombócokat. Ezen felül meglepően egyszerűek.
Csiszolja meg a sertéshúst keverővel a húsos húsba. Helyezze egy tálba, és keverje össze őrölt marhahússal.
Mielőtt főztem ezeket a világhírű húsgombócokat, sok receptet megtanultam. Az Ikea füzetben megjelent receptek közül csak az egyik burgonyát használt. Szokatlannak tűnt számomra. Néha reszelve hozzáadom a szelethez nyers burgonya de főtt - soha nem adtuk hozzá. Úgy döntöttem, hogy megragadtam egy esélyt, és el kell mondanom, hogy nem veszítettem - az eredmény nem okozott csalódást.
Hámozza meg a burgonyát, bármilyen méretű darabokra vágja és forralja fel. Mash burgonyapürével egy villával. Hűtsük le a burgonyapürét szobahőmérsékletre.
Öntsön zsemlemorzsa tejjel és alaposan keverje össze. Hagyja néhány percig, hogy a tej teljesen felszívódjon.
A talált receptben azt írták, hogy oly sok zsemlemorzsára van szükség 200-300 ml tej vagy tejszín. De ez a folyadékmennyiség számomra túl nagynak tűnt, ezért 50 ml-re csökkentettem a tejmennyiséget. Jól derült ki.
Apróra vágja a hagymát. Melegítsük fel a serpenyőt forraljuk hozzá vaj és süssük a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. tovább eredeti recept marhahúslevest igényelt, de csak csirkem volt, tehát elindítottam.
Vegye ki a húsgombócokat a hűtőszekrényből, és tegye a növényi olajat egy melegített serpenyőbe. Süssük, amíg gyengéd lesz, és 7-10 perc alatt aranyszínű lesz.
De légy óvatos - a húsgombóc nagyon kicsi, és könnyen kiszáradhat. Ennek megelőzése érdekében öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe húsgombóckal és zárjuk le a fedelet. Tartsuk tűzön néhány percig. Így garantáltan a húsgombóc lédús és gyengéd marad. Pörkölés előtt a húsgombócot zsemlemorzsába vagy lisztbe tekercselheti.
Helyezze a húsgombócokat egy tányérra, öntse a tejszínes mártást, és tálaljuk forró főtt burgonyával, uborkával és vörösáfonya szósszal. De ha neked, mint én, nincs otthon áfonyamártás, ne aggódjon. És anélkül, hogy nagyon, nagyon finom!
A svéd húsgombóc, amelynek receptjét e cikk írja le, felhasználható mind az első, mind a második fogáshoz. Egy adag húsgombóc körülbelül 414 kcal, 15 g fehérjét, 33 g zsírt és 12 g szénhidrátot tartalmaz. Ez egy hagyományos svéd étel. Levesekben ezeket a húsgombócokat rendkívül ritkán használják. Leginkább csak főételekben szolgálják fel.
A húsgombócot csak krémes formában készítik el, és a húsgombócot nemcsak lédúsnak, hanem nagyon ízletesnek is kapják. A második kurzus kísérletei meglepik szokatlanságukkal és merész döntéseikkel. Például a húsgolyókat bogyólekvárral is felszolgálják.
Klasszikus recept
A svéd húsgombócokat, amelyek receptjét klasszikusnak nevezhetjük, kétféle darált húsból, tejszínből és számos egyéb olcsó termékek . Húsgombóc készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 300 g sertéshús és darált marhahús ;
- két apró hagyma;
- egy csirketojás;
- 50 g kenyér (helyettesíthető egy vekni kenyérrel);
- 50 ml krém (vagy 100 ml ország tej ) 20% zsírtartalommal;
- két kis főtt burgonyagumó;
- pár fokhagyma szegfűszeg;
- 5 evőkanál. l. vaj;
- őrölt fehér bors és só ízlés szerint;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj.
Főzési módszer
Először a zsemlemorzsa vagy kenyér meg van nedvesítve tejszínnel. Finomra vágja a hagymát, és vajban megsütjük, amíg aranybá nem válik. Ezután keverje össze mindkét típusú darált húst. A tálba tojást, sült hagymát és finoman reszelt (vagy sajtolón keresztül nyomja meg) fokhagymát adunk. A megnedvesített kenyeret alaposan dagasztja kézzel, és hozzáadja a húsmasszához. Minden jól keverhető. Megtisztul főtt burgonya és burgonyapüré alakul. Ezután hozzáadódik a darált hús . Az ételben lévő zöldségek ízét nem fogja érezni. A burgonyát csak még többre adják hozzá finom textúra húsgombóc.
Sót, borsot adunk a húsmasszához, és mindent alaposan összekeverünk. Közepes kör alakú gömbök vannak öntve (az első fogásoknál azoknak felére kell lenniük). Körülbelül 30 húsgombócot kapsz. Ezután 40 percig megtisztítják a hűtőszekrényt. Ez szükséges a golyó alakjának fenntartásához, miközben készül.
Egy serpenyőben a zöldséget és a vajat egyidejűleg hevítik. A svéd húsgombócot néhányat forró felületre fektetik és nagy hőn sütik, amíg minden oldalán enyhén megbarnul. Ha egyszerre dolgozza fel őket, akkor ebben az esetben pörkölt lesz. A sült húsgombócot egy sütőlapra helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. 20 perc elteltével kiveszik őket. A svéd húsgombócot körettel tálalják és mártással meghintik. Mellette egy tál bogyós lekvárral.
Klasszikus krémes svéd húsgombóc
A húsételeket leggyakrabban különféle mártással tálalják. Sokféle lehetőség van a szószokra. Például az egyik leggyakoribbhoz a következőkre lesz szüksége:
- 150 ml 20 százalékos krém;
- 300 ml húsleves;
- 30 g liszt;
- 50 g vaj;
- őrölt fehér bors és só ízlés szerint.
A svéd "Ikea" húsgombócokat, amelyek receptjét ebben a cikkben ismertetjük, leggyakrabban tejszínes mártással tálaljuk. Nagyon gyorsan és egyszerűen, folyamatos keverés mellett főzzük. Vajat öntsünk a serpenyőbe, és közepes lángon megolvasztjuk. Lisztet adunk hozzá, öntsük húsleves .
Ugyanakkor a mártást továbbra is folyamatosan keverjük, hogy ne jelenjenek meg lisztdarabok. A húsleves után a tejszínt lassan öntsük bele. A mártásnak folyékony tejfölnek kell lennie, és egy kanálból szabadon engedheti le. Ha a tömeg nagyon sűrű, öntsünk bele egy kissé további húslevest. Sót és fehért adunk a kész mártáshoz őrölt paprika megkóstolni.
Berry húsgombóc Jam mártással
A bogyós lekvárhoz 100 g vörösáfonya és 50 g granulált cukor szükséges. A szósz nagyon gyorsan elkészül. A svéd húsgombóc vörösáfonya szósszal egy finom és szokatlan étel, amelyet most már nem csak éttermekben, hanem otthon is kipróbálhat. mert bogyós mártással friss vagy fagyasztott vörös áfonya szükséges. Be van borítva granulált cukorral. Három evőkanál vizet adunk a masszához. Egy tál mártást tüzelünk fel. A tömeget forraljuk, majd az összes bogyót alaposan összetörjük. Ezután a mártást alacsony lángon forraljuk, amíg megvastagodik, lehűl és kis tálakba tálaljuk, amelyeket húsgombóccal tálalunk.
Húsgombóc főzése multicookerben
Hogyan svéd főzni Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 200 g sertés- és őrölt marhahús;
- fél pohár vagy zsemlemorzsa;
- 50 ml tej;
- egy csirketojás;
- két gerezd fokhagyma;
- bors és só ízlés szerint.
A mártáshoz, amelyet el kell vennie:
- két evőkanál liszt;
- 300 ml húsleves;
- 100 ml tej;
- két evőkanál vaj;
- só ízlés szerint.
A főzési módszer nagyon egyszerű. Mély edényben keverjük össze a darált hús összes összetevőjét, és alaposan keverjük össze. Egy kis olajat öntünk a multicooker tálba. A golyókat darált húsból öntik és az egység kapacitása szerint lerakják. Amint az összes húsgombóc egymásra rakódik, a kukoricás edényt fedéllel lezárják és "Sütés" üzemmódban bekapcsolják.
Amíg a svéd húsgombóc készül, elkészítik a mártást. Ehhez vajat melegítünk egy serpenyőben, lisztet adunk hozzá, és a tömeget 5 percen keresztül állandó keverés közben pároljuk. Ezután fokozatosan öntsünk tejet és meleg levest. Sót és mártást adunk hozzá, mindent főzzük, amíg enyhén megvastagodik.
A svéd húsgombóc jellemzői
A svéd húsgombócnak, mint bármely más ételnek, megvannak a saját főzési tulajdonságai. Van egy másik neve is - shettbullyar (húsgombóc). A tölteléknek elég zsírosnak kell lennie, tehát a marhahús és a sertéshús egyenlő arányban vett keveréke ideális. 
A zsemlemorzsa vagy a kenyér helyettesíthető fiatal búzacsírával. Az edényben lévő fűszerek közül az őrölt fehér bors kötelező. Diverzifikálhatja az ételt szerecsendió . A kevésbé zsíros húsgombóc elkészítéséhez azonnal sütni kell azokat a sütőben.
Hogyan szolgáljuk fel?
A svéd Ikea húsgombócokat, amelyek receptjét ebben a cikkben ismertetjük, burgonyával vagy zöldségekkel tálaljuk. Mártásként, krémes vagy bogyó lekvár (kombinálhatja őket). Az ételt apróra vágott savanyúság egészíti ki.
A húsgombóc talán az egyik legvonzóbb mindennapi étkezés . Sokféle fajta létezik. Kicsi, kerek, aranyos - húsgombóc mindig az asztalnál lesz. Általában nincs probléma velük, ráadásul kényelmesek a fagyasztóban tartalékban tartani. A húsgombóc szerény és nem fél a sokféle termék közelségétől. Ugyanolyan jól érzik magukat az indiai curry-ban, ugyanazon a tányéron, mint a padlizsán és a fokhagyma, vastag hummus mellett. Svédországban hagyományosan enni húsgombócot lágy krémes mártással, burgonyapürével , édes vörösáfonya és savanyú pácolt uborka. Azt mondhatjuk, hogy a húsgombóc egyfajta kaméleon, amely jól illeszkedik a különféle ízekhez és aromákhoz. A húsgombócnak két unokatestvére van: csirke és zöldség húsgombóc. Meg fogjuk osztani a recepteket is. Reméljük, hogy receptjeink inspirálnak egy útra a csodálatos ízek világába. És ne feledje: húsgombóccal minden rendben lesz!
Svéd tányér húsgombóc
30-40 húsgombócra lesz szüksége :
250 g őrölt marhahús
250 g darált sertéshús
200 ml krém
2,5 evőkanál apróra vágott hagymát
50 g zsemlemorzsa
2 főtt burgonya
4-5 evőkanál krémes vagy növényi olaj (használhat olajkeveréket)
só, fehér bors és szegfűbors
Tejszínes mártással:
Benyújtása:
600 g burgonyapürével
200 g áfonya lekvár
A hagymát főzzük aranyszínűre, 2 evőkanál olvadással. vaj, burgonyapürével. Keverje össze a zsemlemorzst kevés vízzel. Kombinálja az összes húsgombóc-összetevőt egy tálba, és gyúrja meg a darált húst, ízesítse meg nagylelkűen sóval, fehér borssal és (opcionálisan) karácsonyfűvel.
Két, kanállal átitatott kanál felhasználásával készítsen meglehetősen nagy, kerek gömböket a darált húsból, helyezze át liszttel meghintött deszkára, majd süsse be nagy szám vajat.
Tejszínes mártáshoz öntsük a húslevest a serpenyőbe, ahol a húsgombócot sültük, majd öntsük egy serpenyőbe, és hígítsuk tejszínnel. Melegítsük a mártást keverés közben, adjunk hozzá lisztet, hogy sűrűsödjön és ízesítsük sóval és borssal.
Vágjuk az uborkát szeletekre. Egyesítsük az ecetet, a vizet és a cukrot egy tálba, és keverjük addig, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Helyezze az apróra vágott uborkát a pácba, és hagyja tálalásig. Tálalás előtt engedje le a pácot, és keverje össze az uborkát apróra vágott petrezselyemmel.
szolgál cecils burgonyapürével, tejszínes mártással, ecetes uborkával és egy kanál vörösáfonya-val.
Tipp: A burgonya íze világosabb lesz, ha reszelt sajtot, apróra vágott hagymát és apróra vágott petrezselymet adnak hozzá.
Főzés húsgombóc a jövőben!
A sült húsgombóc hűthető és fagyasztható konténerben vagy cipzárral rögzített tasakban. Készítse elő az elkészített húsgombócokat a fagyasztóból egy 180 ° C-ra előmelegített kemencében a középső polcon kb. 20 percig.
Mellesleg
Kész húsgombóc, áfonya lekvár, tejszínes mártással Elérhető az IKEA-ban (svéd termékek áruházában)
Receptek a „Minden az asztalhoz” 2016, „Ez az IKEA szakácskönyv”, 2006 könyvekből
Fotó: StockFood / Huerta, Anna
David Johansson
Tatyana Kolobova
Dátum: 2016. szeptember 27
Hogyan szolgáljuk fel?
